葡萄の気持ちII

Dule

チョコレートやエスプレッソの香りという説明書き。
カンノナウ、カベルネソービニョン、メルロー

ダークチェリーやブラックカラントなど、熟した黒い果実の香り。
だいぶ枯れてきてるのか酸味は穏やかで甘い印象。

写真には人参グラッセが写ってますが、
実際は鶏のハチミツ焼きとあわせてます。

ラタトイユ

夏野菜たっぷり。
簡単なのでよく作ります。

茄子、ズッキーニ、ピーマン、玉葱、トマト、大蒜などなど。
今回は下の青唐辛子も入れました。

胡瓜、かぼちゃ、人参を入れてもいいですね。

味付けは赤ワイン、塩、胡椒、のみ。

ソルトクラッカーや薄切りバゲットをトーストしたものに
のせていただきますと、ワインが進む（苦笑）。

糠漬け

去年から仕込んでいる糠床、
暖かくなったら冷蔵庫管理だと安全です。
胡瓜が美味しくなってきて
漬けるのがたのしみです。

炊き立てご飯のお供に最適ですが、
日本酒にもとてもよく合いますね。

青唐辛子

青い唐辛子（品種名を忘れてしまいました。）
生ではちょっと食べにくかったです。
刻んで炒め物や焼きそばに入れてみましたが
フレッシュな辛さで美味しいですね。

最近は色々な辛子が出回っていて楽しいです。

蚕豆

こんがり網焼きしたら
中の豆は甘味があって美味しかったです。